커피를 추출할 때는 뜨거운 물을 사용하는 것이 보통입니다. 뜨거운 물이 커피의 성분을 보다 잘 추출하기 때문이지요.

하지만 뜨거운 물을 사용하지 않고 추출하는 커피도 있습니다. 바로 터치커피라고 하는 상온의 물을 이용해 추출한

커피입니다.

방법은 두가지가 있는데 물을 한 방울씩 천천히 떨어뜨려 추출하는 방법과 커피가 담긴 망을 8시간 정도 물에 담가두는

방법입니다.

이처럼 굉장한 소박한 방식이기 때문에 큰 비용이나 잡다한 수고가 들지 않고 찬물에는 잘 녹지 않는 카페인의 특성 탓에

카페인 함량도 낮은 편입니다.

향은 약하지만 특유의 깔끔한 맛으로 마니아들에게 사랑받는 커피이기도 합니다.

8-12시간이라는 긴 추출시간 탓에 카페에서는 판매가 힘들지만 가정에서는 어렵지 않게 만들 수 있는 매뉴입니다.







커피의 세계, 세계의 커피